Tendências 2026: oportunidades e desafios no setor de alimentos e bebidas

O setor de Alimentos e Bebidas (A&B) tem se consolidado como um dos pilares da economia brasileira, respondendo por cerca de 11% do PIB e empregando quase 2 milhões de pessoas. Em 2024, a indústria teve um faturamento de R$ 1,27 trilhão, com crescimento de quase 10% em relação ao ano anterior. Esse cenário reflete não apenas a força do setor, mas também os desafios e oportunidades que ele oferece, especialmente para micro e pequenas empresas.

Neste contexto, entrevistamos o especialista Valmor Ziegler, coordenador do Instituto Tecnológico Nutrifor e pesquisador renomado na área de alimentos e bebidas. Ele compartilhou insights valiosos sobre como pequenos negócios podem se adaptar e inovar para prosperar nesse mercado em transformação. Aqui estão as principais tendências e desafios para empreendedores no setor de A&B, com dicas práticas para implementar mudanças.

Consumo em transformação: naturalidade e saudabilidade em alta

O consumo de alimentos mais saudáveis e naturais se consolidou como uma demanda crescente. Os consumidores estão cada vez mais atentos aos rótulos dos produtos, preferindo aqueles com ingredientes reconhecíveis e sem aditivos químicos. Segundo Ziegler, micro e pequenas empresas têm uma vantagem nesse cenário, pois podem se posicionar em nichos de mercado oferecendo produtos com apelo saudável. “Investir em itens ricos em proteínas, probióticos e vitaminas pode ser uma forma de agregar valor e atender essa demanda”, afirma Ziegler.

Exemplo prático: pequenos produtores podem destacar os ingredientes naturais e menos processados em seus produtos, oferecendo alternativas para consumidores que buscam saúde e bem-estar.

Sustentabilidade e Identidade Regional: um diferencial competitivo

A sustentabilidade não é mais uma tendência, mas uma exigência do mercado. Valorizar ingredientes locais e sazonais é uma estratégia inteligente para pequenos negócios, pois além de reduzir custos, fortalece a identidade regional e cria um diferencial competitivo. “Alimentos com ingredientes como bergamota, butiá ou jabuticaba não só são mais baratos, como também refletem a cultura local, o que é um atrativo para consumidores preocupados com a sustentabilidade”, destaca Ziegler.

Exemplo prático: pequenos produtores podem criar produtos baseados em ingredientes da biodiversidade local, contando a história por trás deles para estabelecer uma conexão emocional com os consumidores.

Barreiras à inovação: como superar os obstáculos

Apesar das oportunidades, muitas micro empresas enfrentam dificuldades com a falta de recursos financeiros, acesso a tecnologia e conhecimento técnico. Ziegler ressalta que, para superar essas barreiras, é fundamental conectar-se ao ecossistema de inovação, que inclui instituições como o Sebrae, universidades e parques tecnológicos. Esses aliados podem ajudar com financiamento, consultoria técnica, pesquisa e desenvolvimento.

Exemplo prático: um pequeno negócio pode buscar parcerias com universidades para desenvolver novos produtos ou processos, acessando fontes de financiamento público e privado.

E-commerce: a necessidade de adotar estratégias digitais

O e-commerce foi acelerado pela pandemia e se tornou uma oportunidade crucial para os pequenos negócios ampliarem seu alcance. Ziegler reforça que, ao entrar no comércio eletrônico, é essencial manter o foco na qualidade e na segurança alimentar. “O pequeno negócio precisa garantir que, além da presença digital, o produto chegue ao consumidor com a mesma qualidade que teria no ponto de venda físico”, explica.

Exemplo prático: empreendedores podem adotar plataformas de e-commerce, utilizando redes sociais para engajar clientes e aumentar as vendas, sem abrir mão da qualidade do produto.

Tecnologia e cultura da inovação: o futuro é agora

Tecnologias como automação, digitalização e inteligência artificial já estão acessíveis para pequenos negócios. No entanto, a adoção dessas ferramentas precisa ser feita de forma consciente e com o engajamento da equipe. Ziegler acredita que, mais do que apenas adotar novas tecnologias, os empresários precisam promover uma cultura de inovação dentro de suas empresas, o que pode resultar em ganhos de produtividade, padronização e expansão de mercado.

Exemplo prático: implementar uma ferramenta de gestão de produção digital pode otimizar o processo e reduzir erros, aumentando a eficiência da empresa.

Transforme seu negócio com inovação e sustentabilidade

O setor de Alimentos e Bebidas está em constante transformação, e as micro e pequenas empresas têm uma grande oportunidade de serem protagonistas dessa mudança. A combinação de saudabilidade, sustentabilidade e inovação é a chave para o sucesso. Se você é empreendedor do setor, aproveite as oportunidades e adapte-se às novas demandas do mercado.

Quer entender mais sobre as tendências e desafios no setor de A&B? Acesse gratuitamente nosso e-book “Tendências e Desafios no Setor de Alimentos e Bebidas” e ouça a entrevista completa com Valmor Ziegler, que traz mais detalhes e exemplos práticos para transformar o seu negócio.