NRA Show 2025: aprendizados do 1º dia de feira

A NRA Show, o maior evento de gastronomia do mundo, acontece todos os anos em Chicago, nos Estados Unidos, e reúne as principais novidades em gastronomia, inovação, tecnologia, gestão e comportamento de consumo.

O primeiro dia da feira deixou claro que tecnologia e personalização são os grandes motores da transformação no setor. Os temas que dominaram as palestras e visitas técnicas foram inteligência artificial, automação, personalização e, claro, a experiência do cliente. As soluções apresentadas mostram que o pequeno negócio também pode, e deve, investir em tecnologia, criatividade e atendimento humanizado para se destacar.

E como fazer isso? Bom, mais do que mostrar tendências, nosso papel aqui é te ajudar a entender como aplicar tudo isso no dia a dia do teu negócio, com conteúdo traduzido, acessível e prático. 

Para isso, temos feito uma cobertura especial com resumos diários, insights exclusivos e tendências em primeira mão da NRA Show direto no nosso grupo de WhatsApp. Faça parte da comunidade e fique por dentro de tudo!

Confere com a gente os principais destaques do 1º dia da NRA Show.

Inteligência artificial e automação: um salto para a eficiência na NRA Show

Na NRA Show, vimos como a inteligência artificial e a automação já estão presentes no dia a dia das cozinhas e restaurantes, principalmente para melhorar a segurança na fabricação de alimentos, reduzir desperdício e otimizar processos. 

Esses recursos podem ajudar a planejar melhor a produção, evitar erros e acelerar tarefas cansativas. Desta forma, o fator humano fica concentrado nas atividades que realmente importam, trazendo benefícios para a equipe.

Outro ponto é a flexibilidade dos equipamentos: ter máquinas que se adaptam a diferentes preparos evita investimentos mal aproveitados, já que é possível fazer mais com menos. Desta forma, é importante pensar na operação como um todo na hora de pensar nos equipamentos que serão comprados, buscando opções que realmente agreguem no dia a dia do estabelecimento.

Para que essa ação dê certo, é importante ouvir a tua equipe. Implantar uma tecnologia sem envolver quem vai usar pode levar a mais problemas do que a soluções. Portanto, envolva a equipe de operação desde o início das decisões, pois eles poderão ajudar a guiar a escolha e a implantação dos equipamentos da cozinha. 

Para o teu negócio, a dica é começar pequeno: usar ferramentas simples que ajudam a controlar o estoque, planejar cardápio e até automatizar processos repetitivos, como limpeza ou preparo de ingredientes. Isso faz toda a diferença na rotina e ainda motiva a equipe a focar em outros pontos da operação que requerem a atenção humana.

Personalização e experiência: o cliente no centro da história

Outra mensagem clara do primeiro dia da NRA Show foi a importância de criar experiências memoráveis para o cliente. Não basta entregar apenas um prato interessante, é preciso pensar em todo o percurso: da reserva ao atendimento, passando pelo ambiente e a experiência num geral.

A tecnologia pode ajudar nessa frente, integrando sistemas para facilitar o atendimento e personalizar o serviço, mas o toque humano continua sendo o diferencial. Treinar a equipe para usar a tecnologia com naturalidade e criar conexões verdadeiras faz toda a diferença.

Para os empreendedores, isso pode ser traduzido em pequenos gestos que encantam, como criar espaços acolhedores, investir em detalhes na apresentação dos pratos e até oferecer experiências exclusivas, como workshops ou degustações.

Liderança e diversidade: um caminho para fortalecer o negócio

A feira também trouxe um olhar importante sobre a liderança feminina e a diversidade. O painel Let’s Talk Change: Women’s Leadership in Restaurants & Franchises reuniu grandes nomes do setor para debater como criar ambientes mais justos e produtivos para as mulheres e por que isso é urgente

Muitas vezes, o que impede uma mulher de crescer no trabalho não é falta de ambição ou competência, mas sim o acúmulo de responsabilidades familiares, a falta de apoio organizacional ou a ausência de referências femininas em cargos de liderança. Entender isso é o primeiro passo para promover mudanças justas e eficazes.

Desta forma, promover um ambiente inclusivo, com políticas claras de apoio, capacitação e espaços de escuta é um caminho para atrair e manter talentos, algo que, segundo os palestrantes, está cada vez mais difícil no ramo gastronômico.

Portanto, diminuir as barreiras de entrada, repensar a cultura organizacional e buscar formas de impulsionar esses talentos são ações muito importantes para negócios de todos os portes, gerando maior engajamento na equipe, ampliando os olhares e diversidade e garantindo melhores resultados.

Gestão de recursos e sustentabilidade: um diferencial para os negócios

Em tempos de instabilidade econômica, controlar custos, calcular margens e tomar decisões baseadas em dados se torna um diferencial. A NRA Show apresentou ferramentas, equipamentos e práticas que ajudam a acompanhar o negócio na ponta do lápis, desde o controle do desperdício até o uso de indicadores simples no dia a dia.

É aqui que a tecnologia entra também como aliada. Equipamentos inteligentes mostram como é possível elevar o padrão da produção mesmo em cozinhas pequenas. Eles utilizam sensores e inteligência artificial para controlar temperatura, umidade e tempo de preparo com precisão, o que evita erros humanos e garante resultados consistentes em cada prato.

Além disso, essas soluções otimizam o uso de energia, água e insumos, gerando economia significativa e contribuindo para uma operação mais sustentável. Outro ponto importante é a segurança: ao reduzir o manuseio direto de alimentos e automatizar etapas críticas, diminui-se o risco de contaminação e falhas operacionais.

Para os pequenos negócios do setor, investir nesse tipo de tecnologia é uma forma de ganhar eficiência, proteger a qualidade do que é servido e preparar o caminho para crescer com mais confiança. É pensar menos em apagar incêndios no dia a dia e mais em construir um negócio duradouro, seguro e rentável.

Acompanhe a cobertura especial da NRA Show 2025 com a gente!

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