NRA Show 2026: Os aprendizados pro futuro do mercado de alimentação e bebidas

Os aprendizados da NRA Show desse ano surpreenderam bastante, ditando novos rumos pro mercado de alimentação e bebidas. A feira, que acontece todos os anos em Chicago, nos Estados Unidos, é o grande centro global de inovação pro setor. 

A gente passou todos esses dias filtrando os principais ensinamentos do evento pro teu negócio. A nossa ideia é que tu consiga aplicar cada um desses insights no teu dia a dia, transformando a realidade da tua operação. 

Confere todos os principais insights dessa edição!

O poder do smartphone na realidade do teu negócio

A palestra “From Text to Traffic: How KBP Brands is Turning Mobile Messaging Into Store Traffic“, capitaneada por John Johnson e Michael Kricsfeld, mostrou como o smartphone se tornou uma ferramenta indispensável pra lotar os estabelecimentos. 

As mídias locais tradicionais, como rádio, outdoor e impressos, além de exigirem investimentos altos e longos tempos de produção, pecam totalmente pela falta de flexibilidade. 

Por outro lado, a comunicação direta por SMS e aplicativos de mensagens cria um canal imediato de ativação promocional com respostas quase instantâneas do público. 

Um exemplo prático trazido pela KBP Brands foi uma oferta bem agressiva de uma caixa de frango com biscoitos por apenas dois dólares, que gerou um fluxo fortíssimo nas lojas logo após o disparo. 

O grande insight desse movimento é que a frequência e a repetição geram hábito de consumo. Quando tu envia campanhas recorrentes associadas a dias específicos da semana, o público passa a esperar que a tua oferta chegue.

Além disso, focar na construção de uma base própria de clientes é urgente pra proteger a rentabilidade do teu negócio. Depender excessivamente de aplicativos e agregadores terceiros acaba espremendo as tuas margens em um cenário de custos crescentes no foodservice. 

Olhando pra frente, a grande aposta do setor tá no RCS Messaging, uma evolução tecnológica que vai permitir enviar imagens, carrosséis e botões interativos diretamente na tela do celular, criando uma experiência rica, visual e totalmente sem fricção pro consumidor.

Já pensou contar com esse tipo de tecnologia no teu negócio?

Hospitalidade e os detalhes invisíveis que trazem o cliente de volta

Mais do que dominar as vendas pelo smartphone, os negócios de alimentação precisam entender que o atendimento impecável deixou de ser um diferencial competitivo e passou a ser uma expectativa básica do cliente. 

Esse tema ganhou profundidade na entrevista de Michelle Korsmo, CEO da NRA, com o ex-tenista de alta performance Andre Agassi. Ela destacou que os restaurantes são, por natureza, grandes incubadores de liderança, exigindo disciplina, adaptação e controle sob pressão extrema diária. 

Trazendo essa lógica pro salão, Agassi fez uma provocação que a gente precisa pensar: embora valorize o quão bem feita é a comida, um serviço ruim é algo totalmente imperdoável pro consumidor. Um atendimento acolhedor e bem executado tem o poder de trazer o cliente de volta mesmo quando nem tudo na cozinha tenha sido perfeito. 

O grande ensinamento aqui é que a alta performance e a excelência operacional não acontecem em grandes momentos isolados, mas sim na repetição disciplinada de pequenos detalhes invisíveis feitos corretamente todos os dias. 

Quando a tua equipe tá amparada por processos bem preparados, a pressão do fluxo de serviço diminui drasticamente.  

Essa busca por encantar se conecta com os dados da Technomic trazidos pelas especialistas Lizzy Freier e Donna Hood Crecca. Elas apontaram que o desejo emocional continua sendo o maior motivador pra visitar um restaurante. 

Logo, o teu cardápio e a tua operação precisam migrar em direção à entrega de experiências completas, focadas em criar memórias, descoberta, entretenimento e uma verdadeira apresentação multissensorial.  

O cardápio do futuro: a era das canetas emagrecedoras

Pra que o teu negócio consiga gerar esse engajamento constante, o cardápio precisa operar como uma plataforma viva de conteúdo. A pesquisa da Technomic, que monitorou mais de 35 mil menus nos Estados Unidos, revelou que as Ofertas por Tempo Limitado (conhecidas como LTOs) atingiram recordes históricos porque os públicos mais jovens exigem novidades frequentes e descobertas a cada visita. 

Diante disso, os perfis de sabores que viralizam cruzam categorias com uma velocidade bizarra; o clássico Espresso Martini, por exemplo, nasceu nas taças de coquetelaria e rapidamente migrou pra formulações de donuts, sobremesas e cafés especiais. 

No entanto, a inovação pela inovação já não se sustenta sozinha se não vier acompanhada de uma percepção clara de valor e qualidade que justifique o gasto financeiro do consumidor.  

O maior disruptor desse cenário de consumo é, sem dúvidas, o crescimento avassalador dos medicamentos da classe GLP-1, as famosas canetas emagrecedoras. Os dados mostram que um em cada oito adultos americanos (cerca de 12% da população) utiliza ou já utilizou essas substâncias. 

Pensando na operação do teu estabelecimento, esses consumidores comem menos volume, buscam porções menores, são extremamente seletivos e fazem escolhas de compra muito mais intencionais, priorizando nutrientes específicos como proteínas e fibras.  

Contudo, um erro estratégico grave seria achar que esse público quer a “comida fitness” restritiva tradicional. Eles continuam buscando prazer e a recompensa emocional da indulgência, porém de forma mais consciente. 

Esse comportamento acelera uma mudança profunda na própria definição de alimentação saudável, onde conceitos antigos como “light” e baixa gordura perdem espaço pra funcionalidade. O teu cliente quer alimentos e bebidas que entreguem benefícios claros pro organismo, como energia prolongada, saciedade real, foco mental e saúde intestinal. 

As mudanças geracionais

Ao mesmo tempo, a Geração Z dita novas regras de jogo onde a estética visual se equipara ao sabor. Os cardápios agora disputam a atenção do teu cliente sob as mesmas dinâmicas que os conteúdos disputam espaço no TikTok. 

Por isso, o uso de espumas aromáticas, volumetrias exageradas, cores vibrantes e apresentações fotogênicas são a nova moda pra gerar compartilhamento espontâneo.  

Fica atento também aos novos rivais: as lojas de conveniência modernas estão avançando forte sobre o food service tradicional, oferecendo pizzas premium assadas na hora, sanduíches frescos customizados e cozinhas abertas sofisticadas. 

Qualquer negócio que resolva a fome unindo rapidez, conveniência e experiência moderna vai disputar o mesmo bolso do teu cliente!

Gestão de pessoas: a liderança real nasce no chão da operação

De nada adianta desenhar um cardápio estratégico e tecnológico se a tua equipe não estiver alinhada, e a palestra “Lessons from the Top: Foodservice Industry Leaders Share their Path to Success” da NRA Show trouxe lições valiosas sobre o fator humano. 

Executivos do Outback, Taco Bell e QuikTrip reforçaram que a hospitalidade é, antes de tudo, um negócio feito de pessoas e cuidado genuíno. A liderança real no food service não nasce com um cargo formal na parede e sim no dia a dia da tua operação. 

Os melhores líderes surgem de quem conhece o salão, a cozinha e a pressão real do fluxo de pedidos. Construir uma cultura organizacional forte e clara é o remédio mais eficiente pra reduzir a alta rotatividade de funcionários, pois pequenos gestos de reconhecimento e proximidade geram impactos gigantes prós colaboradores.  

O painel trouxe ainda um ensinamento pros gestores: “Construa a pessoa que vai substituir você“. Líderes que compartilham conhecimento e descentralizam tarefas formam novas lideranças constantemente e crescem muito mais rápido. 

O crescimento profissional não é linear e ninguém se sente 100% pronto antes do próximo passo. A gente aprende e evolui diretamente no processo.  

Caminhando lado a lado contigo!

A gente sabe bem que gerenciar equipes, controlar custos operacionais apertados e ainda ter fôlego pra inovar sob a pressão diária da rotina do food service é uma tarefa exaustiva.

Tu pode ter certeza que a gente tá caminhando lado a lado contigo pra encarar esses gargalos de frente e transformar essas macrotendências globais em soluções lucrativas e sustentáveis pra a tua operação.

A nossa cobertura da NRA Show direto de Chicago tá terminando, mas a parceria pra fortalecer a tua empresa continua com força total!

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